Papas al horno del chef
Presentación
Si te encantan las papas al horno pero sueñas con la perfección de un restaurante, estás en el lugar indicado. Hoy te revelaré mi secreto para unas papas tiernas por dentro, increíblemente crujientes por fuera y que nunca se sequen. No es magia, sino un sencillo proceso de precocción que cambiará tu forma de prepararlas para siempre. Olvídate de las papas tristes y gomosas: con esta receta, tendrás una guarnición estelar en la mesa, increíblemente fácil de preparar. ¡Prepárate para sorprender a todos!
Ingredientes:
- 1 kg de patatas rojas o amarillas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero
- salvia al gusto
- comino al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
Enjuague bien las papas, 1 , colóquelas en un recipiente con agua y 2 a lo largo en gajos no muy finos (4-5 gajos por papa). Escalde 3 en agua con sal durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, 4 Agrega aceite, sal y pimienta a un tazón. 5 Pica finamente las hojas de romero (sin los tallos), pica gruesamente las hojas de salvia, separa las hojas de tomillo y machaca los dientes de ajo con un cuchillo. 6 Agrega todas las hierbas y las papas blanqueadas al tazón.
7 Mezcle bien los ingredientes. 8 Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, asegurándose de que no se toquen. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos. 9 Remueva las papas cada 15 minutos aproximadamente para que los gajos se doren uniformemente. Una vez doradas, retírelas del horno y sírvalas aún calientes.
Aconsejar
- Para adelantar : si quieres adelantar la preparación, puedes pelar y cortar las patatas el día anterior y guardarlas sumergidas en agua.
- Cuidado con las patatas : no utilices patatas blancas porque son demasiado harinosas y el resultado no será óptimo.
- Mejor aún : si quieres un resultado aún mejor, ajusta la humedad del horno al 20% o, antes de empezar a cocinar, rocía un poco de agua dentro del horno.
- Dorado : Si les cuesta dorarse, retire la tapa del horno y encienda el asador durante los últimos 5 minutos. Vigile las papas para evitar que se doren demasiado.
- Maridajes : Me gusta acompañarlos con quesos frescos como burrata o straccino. Pero, más tradicionalmente, también maridan de maravilla con chuletas, carne estofada o lo que prefieras.
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