Migliaccio salado
Presentación
¿Alguna vez has querido descubrir un secreto de la cocina italiana diferente a la pizza tradicional? Te presento el Migliaccio Salato. Es una joya rústica de la tradición napolitana, caracterizada por una textura única: una masa aterciopelada de sémola y ricotta que se transforma en un pastel dorado y esponjoso. Es un plato sorprendente y sencillo, perfecto si buscas algo nuevo con sabor a casa. ¿Listo para deleitar tus sentidos con esta delicia?
Ingredientes:
- 500 g de agua
- 125 g de sémola
- 200 g de ricotta
- 2 huevos
- 25 g de manteca de cerdo o mantequilla
- 40 g de parmesano
- 120 g de queso fibroso (Asiago)
- 150 g de embutidos (jamón cocido)
- leche al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- manteca de cerdo o mantequilla al gusto
- sémola al gusto
Preparación:
1 Añada la manteca al agua con sal y llévela a ebullición en una cacerola. 2 Luego, añada lentamente la sémola, removiendo enérgicamente con un batidor. 3 Después de un par de minutos, transfiera la polenta de sémola a un bol, cúbrala con film transparente y déjela enfriar.
4 5 , tamiza la ricota en un bol, añade el parmesano, los huevos, la sal y la pimienta, y empieza a batir con una batidora eléctrica. Una vez que la mezcla esté suave, incorpora también la polenta de sémola, 6 a cucharada.
7 Por último, añadir el prosciutto y el queso Asiago cortados en cubos de medio centímetro, mezclar y 8 distribuir la mezcla en un molde redondo de 20 centímetros de diámetro untado con manteca de cerdo y forrado con sémola. 9 Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 100 minutos, asegurándose de cubrir el migliaccio con una hoja de papel aluminio una vez que la superficie esté dorada.
Aconsejar
- Usa tu imaginación : la versión napolitana original suele llevar scamorza ahumada y salami napolitano, pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación y enriquecerla a tu gusto. También puedes sustituir el agua por leche, usar tu ricotta favorita o incluso usar harina de maíz fina en lugar de sémola. ¡El límite es tu imaginación!
- Almacenamiento : puedes conservarlo en el refrigerador envuelto en film transparente durante 2-3 días o incluso congelarlo en el congelador.
- Fin de la cocción : cuando se forme una costra bonita y uniforme en la superficie del horno, termine de cocinar cubriéndolo con una hoja de papel de aluminio.
- Esperar : antes de consumir el migliaccio, dejarlo enfriar al menos 15-20 minutos.
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