Risotto con ajo, aceite y guindilla
Presentación
¡Hola! Hoy les comparto una receta que reinterpreta un clásico con un toque moderno y vegano: risotto de ajo, aceite y chile. Olvídense de la mantequilla y el queso. Les mostraré cómo lograr una textura cremosa y perfecta usando solo excelente aceite de oliva virgen extra. Un plato sencillo, pero con un sabor intenso y envolvente, con un toque picante que lo hace irresistible. ¡Prepárense para descubrir cómo la tradición puede convertirse en una explosión de sabor completamente vegetal, perfecta para todos los paladares!
Ingredientes:
- 150 g de arroz blanco o semi integral (Carnaroli)
- agua al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- ralladura de limón al gusto
- sal gruesa al gusto
- aceite de oliva al gusto
- 1 chile picante
- 100 g de mantequilla con aceite de ajo.
Preparación:
1 Picar finamente la ralladura de limón con un cuchillo. 2 Cortar el chile por la mitad a lo largo, retirar las semillas y picar finamente con un cuchillo. 3 En una cacerola, tostar el arroz a fuego medio, removiendo constantemente; añadir sal y pimienta y tostar hasta que esté dorado.
4 Añada el agua, remueva y cocine durante unos 18 minutos. Si se seca demasiado, añada un poco de agua hirviendo. Una vez cocido, 5 retire del fuego, añada el ajo picado, la mantequilla y remueva enérgicamente. Una vez bien mezclado, sirva una porción en un plato y, golpeando el fondo con la palma de la mano, distribúyala uniformemente. 6 Finalmente, decore con el limón, el chile picante, las escamas de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Aconsejar
- Cocción perfecta : al preparar un risotto, hay que vigilarlo siempre y añadir poco a poco el agua para conseguir el punto de cocción perfecto con la cremosidad deseada.
- Mantén siempre el agua caliente : ten siempre un poco de agua en un quemador aparte para que cuando la añadas al arroz ya esté hirviendo y no detenga la cocción.
- Mantecatura : utilice siempre la grasa de mantecatura más fría posible, esto ayudará a que el arroz alcance una consistencia más cremosa y lo llevará a la temperatura adecuada para servir.
Autor:
