El asado de la abuela
Presentación
Hay algo mágico en el aroma que inunda la casa los domingos por la mañana, ¿verdad? Hoy quiero compartir con ustedes la esencia de mi tradición: el asado de la Nonna. No es un simple asado de cerdo; es un equilibrio perfecto de aromas —salvia, romero, tomillo y mejorana— que hacen que el lomo de cerdo sea jugoso e inolvidable. ¿El secreto? Simplemente respetar estos aromas y el tiempo de cocción. ¿Están listos para llevar a la mesa el auténtico sabor de los recuerdos más dulces? ¡Empecemos!
Ingredientes:
- 2000 g de lomo de cerdo
- 400 g de caldo de res
- 40 g de mantequilla
- 100 g de aceite de oliva
- 100 g de apio
- 100 g de zanahoria
- 50 g de chalota
- 5 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de mejorana
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- pimienta al gusto.
Preparación:
Si es necesario 1 Retire el exceso de grasa del trozo de carne, 2 Luego átelo con hilo y 3 Dórelo en aceite de oliva a fuego alto por todos lados.
4 Añade el apio, la zanahoria y la chalota, picados en trozos grandes. Agrega inmediatamente todas las hierbas, sal y pimienta. Reduce el fuego a medio y tapa la olla durante un par de minutos. 5 Luego, voltea la carne, sazona con sal y pimienta nuevamente y, finalmente, agrega todo el caldo. Tapa la olla y cocina durante unos 100 minutos, volteando la carne cada media hora. Una vez cocida, 6 retira la tapa, sube el fuego y deja que se evapore el exceso de líquido.
7 Coloca la carne sobre una tabla de cortar y retira todas las verduras y hierbas de la olla. 8 Retira el hilo de la carne, espera al menos 10 minutos y 9 Corta el asado en rebanadas. Sírvelo con tu guarnición favorita, ¡pero sobre todo, con su deliciosa salsa!
Aconsejar
- El secreto : El secreto está en usar las hierbas adecuadas. Puedes usar cualquier otra hierba que te guste, pero te recomiendo que sigas la receta al pie de la letra y no te arrepentirás.
- Reposo : Una vez listo, deja reposar el asado durante al menos 10 minutos sobre la tabla de cortar para obtener rebanadas perfectas.
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