Risotto de limón
Presentación
Imagínate preparar un risotto cremoso y fragante, en el que el sabor del limón realza cada grano de arroz. Si buscas una idea fresca y ligera, esta receta es perfecta para darle un toque de sol italiano a tu plato. En pocos pasos descubrirás cómo un simple limón puede dar carácter y originalidad a un risotto tradicional. Si estás listo para probar algo nuevo sin renunciar a los clásicos de la cocina italiana, ¡sigue leyendo e inspírate con esta versión cítrica del risotto!
Ingredientes:
- 200 g de arroz (carnaroli
- vialone nano)
- 50 g de chalota picada
- unos 3 cucharones de caldo de verduras
- 1 limón sin tratar
- 20 g de mantequilla
- 1 ramita de perejil
- 60 g de vino blanco
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto.
Preparación:
1 Freír la chalota picada con el aceite de oliva a fuego medio-bajo, cuando la chalota haya blanqueado 2 añadir el vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y la chalota esté muy blanda. 3 Mientras tanto, de la cáscara de medio limón, obtenemos unas tiras o copos que nos servirán para decorar el plato.
4 Rallamos la cáscara de la otra mitad del limón y finalmente exprimimos el propio limón. Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de la licuadora 5 perejiles, un poco de aceite de oliva, el 25% del jugo de limón y un poco de sal; 6 Licúa todo bien con una batidora o batidora y vierte la mezcla en una botella para salsa.
7 Tostar el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, revolviendo constantemente. 8 Luego agrega el caldo, revuelve y cocina por unos 17 minutos a fuego medio-bajo. Aproximadamente a la mitad de la cocción 9 agregue la chalota cocida, el jugo de limón y la sal. Mezclar y cocinar, añadiendo caldo si es necesario.
Cuando esté cocido pero aún al dente, 10 la sartén del fuego, añade la ralladura, la mantequilla y mezcla enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque el risotto en un plato hondo y 11 con la mano para alisar la superficie del arroz. Por 12 añadimos la salsa de perejil y la ralladura de limón por encima para terminar el plato.
Aconsejar
- Versión vegana : simplemente reemplaza la mantequilla con aceite y tendrás una versión vegana igualmente buena.
- Tostado : El arroz estará tostado a la perfección cuando empiece a volverse casi translúcido.
- No la parte blanca : solo debes tomar la parte amarilla de la cáscara, que contiene la parte más aromática y menos amarga de la cáscara del limón.
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