Mantequilla de aceite de ajo
Presentación
¿Qué te parece una alternativa a la mantequilla que revolucionará tus platos? Es una de esas maravillas que surgen en la cocina, donde unos pocos ingredientes crean algo extraordinario. Te desvelo la receta de la mantequilla de aceite de ajo, una preparación brillante. No es mantequilla, sino una emulsión espesa de aceite de oliva virgen extra y ajo, perfecta para añadir una cremosidad increíble a risottos y pastas, a la vez que mantiene una alta digestibilidad gracias a la cocción a baja temperatura. Un toque secreto que hará que cada plato sea inolvidable.
Ingredientes:
- ajo (1/3 frasco)
- aceite de oliva virgen extra (2/3 frasco)
Preparación:
1 Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y retira el corazón, si lo tiene. 2 Pon el ajo en un frasco de vidrio y añade aceite hasta llenarlo. 3 Cocina el ajo al baño maría a unos 50 °C durante una hora.
Aconsejar
- Aire : al batir, trate de incorporar la mayor cantidad de aire posible a la emulsión, esto le permitirá obtener una cremación perfecta durante su uso.
- Almacenamiento : Puedes conservarlo en el congelador durante algunas semanas, así siempre lo tendrás listo para usar.
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