Omas Braten
Präsentation
Sonntagmorgens liegt ein ganz besonderer Duft in der Luft, nicht wahr? Heute möchte ich euch das Herzstück meiner Tradition vorstellen: Nonnas Braten. Es ist nicht einfach nur ein Schweinebraten; es ist die perfekte Balance der Aromen von Salbei, Rosmarin, Thymian und Majoran, die den Schweinelendenbraten saftig und unvergesslich machen. Das Geheimnis? Einfach die Aromen und den richtigen Zeitpunkt zum Garen beachten. Seid ihr bereit, den authentischen Geschmack eurer schönsten Erinnerungen auf den Tisch zu bringen? Dann lasst uns loslegen!
Zutaten:
- 2000 g Schweinelende
- 400 g Rinderbrühe
- 40 g Butter
- 100 g Olivenöl
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotte
- 50 g Schalotte
- 5 Salbeiblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Falls erforderlich 1 Überschüssiges Fett vom Fleischstück entfernen, 2 Anschließend mit Küchengarn zusammenbinden und 3 in Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
4 Sellerie, Karotte und Schalotte grob hacken und hinzufügen. Sofort alle Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Topf für ein paar Minuten abdecken. 5 Das Fleisch wenden, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und die gesamte Brühe angießen. Den Topf abdecken und ca. 100 Minuten garen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten wenden. 6 Nach dem Garen den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
7 Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und das gesamte Gemüse und die Kräuter aus dem Topf entfernen. 8 Den Faden vom Fleisch entfernen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen und 9 den Braten in Scheiben schneiden. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren, am besten aber mit der köstlichen Sauce!
Beraten
- Das Geheimnis : Es liegt in der Verwendung der richtigen Kräuter. Sie können natürlich auch andere Kräuter Ihrer Wahl verwenden, aber ich empfehle Ihnen, sich an das Rezept zu halten – Sie werden es nicht bereuen.
- Ruhezeit : Sobald der Braten gar ist, lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen, damit Sie perfekte Scheiben erhalten.
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