Schnelle und einfache Panzerotti
Präsentation
Dies ist die Neuauflage des klassischen italienischen Rezepts der apulischen Panzerotti. Auf einfache und schnelle Weise bereiten wir köstliche Panzerotti mit Schinken und Käse zu, ohne dass Sauerteig oder komplizierte Verarbeitung erforderlich sind. Warm und weich sind diese Panzerotti das ideale Gericht für ein köstliches Abendessen oder einen 5-Sterne-Aperitif.
Zutaten:
- 500 Gramm Mehl vom Typ 0
- 2 Teelöffel Natriumbicarbonat
- 10 Gramm Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 150 Gramm Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Teelöffel Samenöl
- 400 Gramm Schinken
- 200 Gramm Käse ( Mozzarella oder Asiago)
- Sonnenblumenöl zum Braten
Vorbereitung:
1 In einer Schüssel Mehl, Salz, Natron und Zucker vermischen, 2 dann das Wasser mit dem Zitronensaft dazugeben und zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. 3 Wenn der Teig fast fertig ist, das Samenöl hinzufügen und in den Teig einziehen lassen.
4 Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und einige Minuten mit der Hand weiterkneten, bis der Teig recht elastisch und gleichmäßig ist. 5 Für die Füllung die Schinkenscheiben halbieren und um ein Stück Käse wickeln. 6 Nehmen Sie dann den Nudelblock, dehnen Sie ihn wie eine Wurst, teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile und formen Sie jede Nudelportion mit Ihren Händen zu Kugeln.
7 Jede erhaltene Teigkugel zerdrücken und leicht aufweiten, dann den mit Schinken umwickelten Käse in die Mitte legen und 8 mit den Fingern an den Teigrändern ziehen, bis sie sich überlappen und die Füllung darin verschließen. Drücken Sie die Ränder der Panzerotti gut zusammen, damit sie sich beim Braten nicht öffnen. Zum Schluss die Panzerotti in Sonnenblumenöl garen. Dabei darauf achten, dass die Temperatur des Öls nicht zu stark ansteigt (nicht über 170 °C). 9 Wenn sie goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Doppelblatt saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sie nach ein paar Minuten heiß, weich und lecker!
Beraten
- Achten Sie auf die Größe : Ich mag sie groß, aber wenn Sie sie für einen Snack oder einen Aperitif zubereiten müssen, können Sie die Größe halbieren. In diesem Fall ist es noch einfacher, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, da die Füllung schneller erhitzt wird und Sie daher nicht riskieren, das Panzerotto zu schnell zu garen und den Käse ungeschmolzen zu lassen.
- 170°C nicht überschreiten : Die Panzerotti im Öl dürfen nicht zu stark frittieren. Wenn Sie ein Thermometer haben, darf die Temperatur 170°C nicht überschreiten, damit sie richtig gegart werden.
- Warten Sie ein paar Minuten : Warten Sie nach dem Frittieren einige Minuten, bevor Sie sie verzehren, damit Sie sich nicht verbrennen und die Panzerotti ihre charakteristische Weichheit erhalten.
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