Focaccia
Präsentation
Saftig, außen knusprig und innen weich: Das ist Focaccia . Dieses fantastische italienische Produkt kann allein oder mit allem, was Sie möchten, gefüllt gegessen werden und ist einfach der Gipfel der Völlerei. Bei dieser Zubereitungsmethode ist kein Mixer erforderlich, Sie erhalten aber dennoch eine Focaccia, die leicht und luftig wie eine Wolke ist.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl vom Typ 1 (mindestens 12 Gramm Protein pro 100 Gramm)
- 240 Gramm Wasser (Raumtemperatur)
- 6 Gramm frische Bierhefe (2 Gramm Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 8 Gramm Salz
- 15 Gramm Olivenöl
- Olivenöl nach Geschmack
- grobes Salz
Vorbereitung:
1 Zucker und Hefe mit dem Wasser vermischen und gut vermischen, bis es sich vollständig auflöst. 2 Anschließend das Wasser und die Hefe zum Mehl geben und 3 mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten warten.
4 Gießen Sie das Salz auf den Teig und drücken Sie ihn mit nassen Händen wiederholt aus, bis Sie die Körner nicht mehr spüren können. Den Teig abdecken und 15 Minuten warten. 5 Geben Sie das Olivenöl hinzu und drücken Sie den Teig wie zuvor aus, um das Öl aufzunehmen. Abdecken und 15 Minuten warten. 6 Machen Sie nun eine Reihe von 6 Falten, indem Sie einen Rand des Teigs nehmen und ihn auf die gegenüberliegende Seite der Schüssel ziehen. Drehen Sie die Schüssel um 90° und wiederholen Sie den Vorgang noch fünfmal.
7 Sobald die erste Art der Faltung fertig ist, nehmen Sie den Teig noch mit nassen Händen mit beiden Händen, ziehen Sie ihn nach oben, verteilen Sie ihn leicht und legen Sie ihn wieder auf die Schüssel, wobei der obere Rand mit dem unteren überlappt. Wiederholen Sie den Vorgang noch fünf Mal, decken Sie den Teig ab und warten Sie 40 Minuten. Die letzten 6 Falten wiederholen, abdecken und weitere 40 Minuten warten. Wiederholen Sie 6 weitere Falten, 8 fetten Sie eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl ein, 9 geben Sie den Teig hinein, ohne ihn weiter zu berühren, decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und warten Sie 60 Minuten oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
10 Gießen Sie die Salzlake, die zu gleichen Teilen aus Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz besteht, hinein und 11 klopfen Sie mit den Fingern auf den Teig. Schalten Sie den Umluftofen bei 200 °C ein und wenn es heiß ist, schieben Sie die Focaccia etwa auf halber Höhe in den Ofen und backen Sie sie 30–40 Minuten 9 , bis sie gleichmäßig goldbraun ist. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und genießen Sie Ihre fantastische Focaccia.
Beraten
- Wenn die Focaccia fertig ist, können Sie sie in zwei Hälften öffnen und mit dem füllen, was Sie möchten. Vielleicht können Sie es mit Käse und Schinken füllen und für ein paar Minuten wieder in den Ofen stellen; So heiß in Quadraten serviert, ist es ein wahrer Genuss.
- Diese Focaccia muss „singen“, wenn man sie anschneidet.
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