拉古萨·帕斯蒂耶里
介绍
准备好探索巴洛克西西里岛的宝藏了吗？今天, 我将带您前往拉古萨, 品尝西西里馅饼（Pastieri）, 这种糕点承载着几个世纪的历史。这款馅饼的馅料是鲜嫩的牛肉和猪肉碎, 搭配卡乔卡瓦洛奶酪浓郁的风味, 使其独具特色。这不仅仅是烹饪, 更是一场穿越诺托山谷小巷的感官之旅。准备好, 因为第一口之后, 其他的肉馅饼都会显得黯然失色。让我们动手实践, 把正宗的西西里风味带回家吧！
原料:
- 175克硬质小麦粉
- 18克猪油
- 85克水
- 8克橄榄油
- 3克鲜酵母
- 3克盐
- 100克碎牛肉
- 100克碎猪肉
- 60克卡乔卡瓦洛奶酪
- 1个鸡蛋
- 半瓣蒜
- 适量欧芹
- 盐
- 胡椒粉
准备：
1在碗中, 将面粉、溶于水的酵母和油混合。用勺子轻轻搅拌, 使水分被吸收。2 2加入盐和猪油, 开始用手揉面。所有材料混合均匀后, 继续在操作台上揉面几分钟。当面团足够光滑时, 3将面团揉成球状, 放回碗中, 盖上保鲜膜, 醒发/发酵一小时。
同时, 将4小瓣蒜切成两半, 去除蒜芯, 然后用刀将其切碎, 同时加入几枝欧芹。然后, 在一个碗中, 将5蒜末、磨碎的卡乔卡瓦洛奶酪、切碎的蒜末和欧芹、盐和胡椒粉混合均匀。 6 , 在另一个碗中, 将一个鸡蛋和一小撮盐打散。
7现在, 用擀面杖将面团擀成2-3毫米厚的面饼, 然后用直径12厘米的圆形切模切出圆饼。将剩余的面团揉捏一下, 再次擀开, 切出更多圆饼。8 8取一个直径约5厘米的馅料球, 放在圆饼中央, 然后将面饼边缘折叠过来捏紧, 包住肉馅。重复此步骤, 直至所有面饼都包好。9 9最后, 将这些肉馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘上, 刷上蛋液, 放入预热至200摄氏度的烤箱烘烤约30分钟, 或直至表面呈金黄色。然后从烤箱中取出, 静置5分钟即可享用！
建议
- 封口：封口时要小心地捏紧酥皮, 确保在顶部稍微拉紧, 使其朝内, 防止在烹饪过程中裂开。
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