快速简单的panzerotti
介绍
这是对 Apulian Panzerotti 经典意大利食谱的重新演绎。我们将用简单快捷的方式用火腿和奶酪准备美味的panzerotti, 无需发酵或复杂的加工。这些panzerotti 面包温暖而柔软, 是美味晚餐或五星级开胃酒的理想菜肴。
原料:
- 0型面粉500克
- 碳酸氢钠2茶匙
- 盐10克
- 糖1茶匙
- 水150克
- 柠檬汁2汤匙
- 籽油4茶匙
- 火腿400克
- 奶酪200克（马苏里拉奶酪或 Asiago）
- 煎炸用葵花籽油
准备：
1在碗中混合面粉、盐、小苏打和糖, 2然后加入水和柠檬汁, 先用勺子揉捏, 然后用手揉捏。 3当面团快熟时, 加入种子油并让其吸收到面团中。
4在工作面上撒上少许面粉, 继续用手揉捏几分钟, 直到面团非常有弹性且均匀。 5准备馅料时, 将火腿片切成两半, 然后将其包裹在一块奶酪上。 6然后取出一块意大利面, 像香肠一样拉伸, 分成6等份, 用手将每份意大利面揉成团。
7将得到的每个面团压碎并稍微弄宽, 然后将包裹着火腿的奶酪放在中间, 8用手指拉动面团的边缘, 直到它们重叠, 将里面的馅料封住。捏紧panzerotti的边缘, 防止它们在煎炸过程中打开。最后, 用葵花籽油煮panzerotti, 注意油温不要升得太高（不要超过170°C）。 9当它们变成金黄色时, 沥干水分并放在双层吸水纸上以除去多余的油。几分钟后就可以享用了, 又热又软又美味！
建议
- 注意尺寸：我喜欢大的, 但如果你需要准备它们作为零食或开胃酒, 你可以将尺寸减半。在这种情况下, 会更容易获得出色的结果, 因为馅料会更快地加热, 因此您不会冒险将 panzerotto 煮得太快而导致奶酪未融化。
- 不要超过 170°C ：油中的 panzerotti 一定不要煎得太猛, 如果你有温度计, 温度不得超过 170°C 才能正确烹饪。
- 等几分钟：煎完后, 等几分钟再吃, 这样就不会烫伤自己, 而且 panzerotti 也会变得柔软。
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