法式面包
介绍
多汁、外脆内软：这就是佛卡夏面包。无论是单独食用还是与您喜欢的任何食物一起食用, 这种美妙的意大利产品简直就是暴饮暴食的高度。这种制备方法不需要搅拌机, 但仍然可以让您获得像云一样轻盈蓬松的佛卡夏面包。
原料:
- 1型面粉300克（每100克至少含蛋白质12克）
- 水240克（室温）
- 新鲜啤酒酵母6克（干酵母2克）
- 糖1茶匙
- 盐8克
- 橄榄油15克
- 橄榄油适量
- 粗盐
准备：
1将糖和酵母与水混合, 充分搅拌至完全溶解。 2然后将水和酵母倒入面粉中, 3用勺子搅拌直至面粉完全混合。盖上盘子或保鲜膜, 等待 15 分钟。
4将盐倒在面团上, 用湿手反复挤压, 直到感觉不到颗粒为止。盖上面团并等待15分钟。 5加入橄榄油, 像之前一样挤压面团以吸收油。盖上盖子等待 15 分钟。 6现在, 将面团的一个边缘拉到碗的另一侧, 进行 6 次折叠。将碗旋转90°并重复该操作5次以上。
7第一种折叠完成后, 仍然用湿手, 用双手拿起面团, 将其拉起, 稍微展开, 然后将其放回碗上, 使上边缘与下边缘重叠。重复操作5次, 盖上面团等待40分钟。重复最后 6 次折叠, 盖上盖子, 再等待 40 分钟。再重复 6 次折叠, 8在不粘锅上涂上橄榄油, 9将面团放入其中, 不要进一步接触它, 用保鲜膜盖住锅, 等待 60 分钟或直到面团体积加倍。
10倒入等量的水、橄榄油和少许盐组成的盐水, 11用手指轻拍面团。打开 200°C 的对流烤箱, 当温度变热时, 将佛卡夏面包放入烤箱中约一半的位置, 煮 30-40 分钟9直至呈均匀金黄色。将其从烤箱中取出后, 冷却几分钟, 然后享用美味的佛卡夏。
建议
- 当佛卡夏准备好后, 您可以将其打开一半并填充您喜欢的任何东西。也许你可以在里面塞上奶酪和火腿, 然后放回烤箱里烤几分钟；盛在广场上, 热腾腾的, 真是一种享受。
- 当你切这个佛卡夏面包时, 它一定会“唱歌”。
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