带土豆的小腿
介绍
土豆焗猪蹄是一道味道浓郁的菜肴, 非常适合特殊场合, 它结合了猪肉的鲜嫩和土豆的松脆, 全部采用地中海香草调味。一步步按照我的食谱做, 你就会发现如何获得多汁的肉和金黄的土豆, 让你的餐桌难以抗拒。准备好用这道美味的传统菜肴给自己和您的客人带来惊喜吧。原料:
- 猪小腿1根
- 盐8克（+颗粒肉汤8克）
- 迷迭香3枝
- 鼠尾草叶10片
- 大蒜2瓣
- 土豆800克
- 白葡萄酒150毫升
- 橄榄油适量
- 胡椒粉适量
准备：
1将一半的盐（和一半的颗粒状高汤块混合）涂在整个小腿表面, 按摩肉使其渗透。 2将土豆去皮, 切成4-5厘米的块。 3将小腿放在烤盘中央, 将土豆放在周围, 加入迷迭香、鼠尾草和大蒜, 最后撒上剩余的盐（与颗粒肉汤混合）。放入 230°C 的静态烘箱中 10 分钟。
10 分钟后4加入一半白葡萄酒, 在 200°C 下煮 90 分钟。 5煮30分钟后, 倒入剩余的酒, 转动小腿和土豆, 使其均匀褐变。再过 30 分钟后重复最后一次操作。总共 90 分钟后, 6将多汁的猪小腿从烤箱中取出并享用美食。
建议
- 先煎一下：这样可以帮助您获得更柔软、更美味的肉。
- 保存土豆：切好后, 如果不立即使用, 请将其浸入一盆水中, 以防止氧化。
- 烹饪土豆：显然, 烹饪时间取决于土豆的大小, 如果您想使用整个中等大小的土豆, 您将立即用柄烹饪它们, 反之亦然, 如果您制作较小的土豆, 30/60 分钟可能就足够了。
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