咸味米利亚乔
介绍
你是否曾想探索意大利美食中与普通披萨截然不同的秘密？让我来为你介绍一下米利亚乔萨拉托（Migliaccio Salato）。这道那不勒斯传统美食堪称乡村风味的瑰宝, 其独特之处在于：丝滑的粗粒小麦粉和乳清干酪面团, 烤制后会变成金黄蓬松的蛋糕。这道菜做法简单, 却令人惊喜, 如果你想寻找一些既有家乡风味又别具一格的美食, 它绝对是你的不二之选。准备好用这道美味佳肴唤醒你的味蕾了吗？
原料:
- 500克水
- 125克粗粒小麦粉
- 200克乳清干酪
- 2个鸡蛋
- 25克猪油或黄油
- 40克帕玛森干酪
- 120克拉丝奶酪（阿西亚戈奶酪）
- 150克腌制肉类（熟火腿）
- 适量牛奶
- 适量胡椒粉
- 适量盐
- 适量猪油或黄油
- 适量粗粒小麦粉
准备：
1将猪油加入加盐的水中, 在平底锅中煮沸。2 2然后, 慢慢加入粗粒小麦粉, 用打蛋器快速搅拌。3 3几分钟后, 将粗粒小麦粉玉米粥盛入碗中, 盖上保鲜膜, 放凉。
4同时, 将乳清干酪过筛到碗中, 5加入帕玛森干酪、鸡蛋、盐和胡椒粉, 然后用电动搅拌器开始搅拌混合物。混合物变得顺滑后, 6再一勺一勺地加入粗粒小麦粉玉米粥粉。
7最后, 加入切成半厘米见方的意大利熏火腿和阿西亚戈奶酪, 搅拌均匀。8 8将混合物倒入一个直径20厘米的圆形模具中, 模具需事先涂抹猪油并铺上粗粒小麦粉。9 9放入预热至180°C的烤箱中烘烤100分钟, 待表面呈金黄色后, 用锡纸盖住。
建议
- 发挥你的想象力：正宗的那不勒斯版本通常使用烟熏斯卡莫扎奶酪和那不勒斯萨拉米香肠, 但你可以尽情发挥创意, 随心所欲地添加其他食材。你也可以用牛奶代替水, 使用你最喜欢的乳清干酪, 甚至用细玉米粉代替粗粒小麦粉。唯一的限制就是你的想象力！
- 储存方法：可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏 2-3 天, 也可以放入冰箱冷冻。
- 烹饪结束：当烤箱中表面形成一层漂亮均匀的脆皮时, 用一张锡纸盖住, 完成烹饪。
- 等待：在食用米利亚乔之前, 至少让它冷却 15-20 分钟。
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