热那亚佛卡夏面包
介绍
您好！准备好探索利古里亚美食的真正宝藏了吗？今天, 我将带您前往热那亚, 品尝传奇的热那亚佛卡夏！忘掉其他佛卡夏吧：它带来感官盛宴, 金黄酥脆的表面, 以及无比柔软蓬松的内部。它不仅仅是面包, 更是热情好客和传统的象征, 无论是单独享用还是佐餐, 都堪称完美。准备好揉捏面团, 将一片利古里亚美食带到您的餐桌上吧！
原料:
- FOCACCIA
- 400克1型软质小麦粉
- 220克温水
- 5克干酵母
- 10克盐
- 15克橄榄油
- 15克猪油
- 1茶匙麦芽或蜂蜜或糖
- BRINE
- 50克水
- 25克橄榄油
- 4克盐
- 几粒粗盐
准备：
1在碗中加入酵母、水和蜂蜜, 加入面粉, 用手揉面。趁面团还很粗糙时, 加入盐, 揉面约1分钟。2 2继续在工作台上揉面, 直到面团变得半光滑3稍微摊开, 加入猪油, 继续揉面, 直到完全吸收。
4此时加入油, 继续揉捏直至油被吸收。5 油被吸收后, 将面团揉成球状, 放在碗中, 盖上湿布, 在室温下发酵5分钟。6 6发酵后, 在表面撒上少许面粉, 用擀面杖将面团擀成约 1 厘米厚。
7将擀好的面团放在抹油的烤盘上, 盖上布, 静置。8 8 30分钟后, 用手将面团稍微拉长, 但不要完全达到烤盘的大小。盖上布, 静置。9 9再过30分钟, 将面团拉长至边缘, 然后盖上布, 开始准备卤汁。
10准备卤水：将水、油和盐放入带盖容器中。盖上容器, 摇匀, 使所有材料乳化。20分钟后, 11将卤水涂抹在佛卡夏面包的整个表面, 并用手指轻拍面团。最后, 在表面撒上几粒粗盐, 但不要太多。烤箱预热至250摄氏度（480华氏度）。预热完成后, 将佛卡夏面包放入烤箱中层, 烘烤10-12分钟12当面包表面均匀呈金黄色时, 将其从烤箱中取出, 放在烤架上, 防止水分软化面包底部。切成小块, 趁热享用。
建议
- 酵母：如果没有干酵母, 可以用8g新鲜啤酒酵母代替。
- 猪油：如果没有猪油, 可以用等量的橄榄油代替；这是另一种被广泛接受的变化。
- 洋葱：有些变化还包括在添加盐水后添加几片洋葱的选项。
作者：
