おばあちゃんのロースト
プレゼンテーション
日曜日の朝、家中に広がるあの香りには、何とも言えない魔法のような魅力がありますよね？今日は、私の伝統料理の真髄である「ノンナのロースト」をご紹介したいと思います。これはただの豚肉のローストではありません。セージ、ローズマリー、タイム、マジョラムといった香りが絶妙なバランスで調和し、豚ロース肉をジューシーで忘れられない味わいに仕上げます。その秘訣は？香りと調理のタイミングを大切にすること。さあ、懐かしい思い出の味を食卓に再現してみませんか？早速始めましょう！
材料:
- 豚ロース肉2000g
- ビーフブロス400g
- バター40g
- オリーブオイル100g
- セロリ100g
- ニンジン100g
- エシャロット50g
- セージの葉5枚
- ローズマリー1枝
- タイム1枝
- マジョラム1枝
- ニンニク2かけ
- 塩少々
- コショウ少々
準備：
必要に応じて1肉から余分な脂肪を取り除き、 2紐で縛り、 3オリーブオイルで強火で全面を焼き色がつくまで焼きます。
4大きめに切ったセロリ、ニンジン、エシャロットを加えます。すぐにすべてのハーブ、塩、コショウを加えます。火を中火に落とし、鍋に蓋をして数分間置きます。 5次に、肉をひっくり返し、再び塩とコショウで味付けし、最後にすべてのブイヨンを加えます。鍋に蓋をして約 100 分煮込み、30 分ごとに肉をひっくり返します。火が通ったら、 6蓋を取り、火を強めて余分な水分を蒸発させます。
7肉をまな板にのせ、鍋から野菜とハーブをすべて取り除きます。 8肉から紐を外し、少なくとも10分待ちます。 9ローストをスライスします。お好みの付け合わせと一緒に、そして何よりも美味しいソースと一緒に召し上がってください！
アドバイスする
- 秘訣：秘訣は適切なハーブを使うことです。お好みのハーブを使っても構いませんが、レシピ通りに作ることをお勧めします。きっと後悔しないでしょう。
- 休ませる：焼き上がったら、ロースト肉をまな板の上で少なくとも10分間休ませてください。そうすることで、きれいなスライスができます。
著者：
