ポテトニョッキ

1ジャガイモを鍋に冷水に浸し、強火にします。 2水が沸騰したら、少量の塩を加え、ジャガイモを少なくとも30分間調理します（ジャガイモの大きさによって異なります）。火が通ったかどうかを確認するには、一番大きなジャガイモにフォークで穴をあけ、中心まで柔らかくなればジャガイモは完成です。 3この時点で、ボウルの中でポテトマッシャーを使ってジャガイモをマッシュし、ジャガイモを一つ作るごとにツールから皮を剥がすように注意します。

4生地の中央に穴を開け、卵を割り入れ、小麦粉をほぼ全体にまぶします。中心から材料を混ぜ始め、徐々に小麦粉を加え、 5てもベタつかない生地が得られるまで混ぜます。 6生地が熱いうちに打ち粉をした台の上で直径5～6センチほどの円柱状になるまでこねます。

7切り取り、 8直径 2 ～ 3 センチメートルほどの円柱状にします。餃子を3センチと9センチくらいの長さに切り、親指をフォークの歯に当てて、片側に溝、もう片側にタレが入りやすいくぼみを作ります。団子を作るときは、必要に応じて残りの小麦粉を自分で手助けしてください。

10ベーキングペーパーを敷いたバットにニョッキを互いに触れないように並べ、生地が完成するまでこの作業を繰り返します。この時点で、塩水を沸騰させ、沸騰したらニョッキを加えます。鍋の底にくっつかないようにすぐに軽くかき混ぜてください。 11ニョッキが浮き始めたら完成です。 12水を切り、鍋に加え、お好みのソースを加えます。私は自家製ミートソースを使用しました。インパクトを与え、お好みですりおろしたパルメザンチーズを上に加えます。