素早く簡単なパンツェロッティ
プレゼンテーション
これは、プーリアのパンツェロッティの古典的なイタリアのレシピの再訪です。シンプルかつ迅速な方法で、発酵や複雑な処理を必要とせずに、ハムとチーズを使ったおいしいパンツェロッティを作ります。温かくて柔らかいパンツェロッティは、おいしいディナーや 5 つ星の食前酒に最適な料理です。
材料:
- タイプ0小麦粉500グラム
- 重炭酸ナトリウム小さじ2
- 塩10グラム
- 砂糖小さじ1
- 水150グラム
- レモン汁大さじ2
- 種子油小さじ4
- ハム400グラム
- チーズ200グラム（モッツァレラチーズまたはアジアーゴ）
- 揚げ用ヒマワリ種子油
準備：
1ボウルに小麦粉、塩、重曹、砂糖を入れて混ぜます。 2次に水とレモン汁を加え、最初はスプーンで、次に手でこねます。 3生地がほぼ完成したら、種子油を加えて生地に浸透させます。
4少量の小麦粉を作業台に広げ、生地が非常に弾力性があり均一になるまで数分間手でこね続けます。 5フィリングを準備するには、スライスハムを半分に切り、チーズの周りに巻きます。 6次に、パスタのブロックを取り出し、ソーセージのように伸ばし、6 つの等しい部分に分け、手でパスタの各部分を丸めます。
7生地を丸ごと潰して少し広げ、ハムで包んだチーズを中央に置き、 8生地の端が重なり合うまで指を使って引っ張り、中の餡を閉じます。揚げている間にパンツェロッティの端が開かないように、パンツェロッティの端をよくつまんでください。最後に、パンツェロッティをヒマワリ種子油で調理します。油の温度が上がりすぎないように注意します（170℃を超えないように）。 9きつね色になったら水を切り、2枚重ねの吸収紙の上に置き、余分な油を取り除きます。数分経ってからお召し上がりください。温かくて柔らかくておいしいです。
アドバイスする
- サイズに注意してください。私は大きいのが好きですが、軽食や食前酒として準備する必要がある場合は、サイズを半分にすることができます。この場合、フィリングがより早く加熱されるため、パンツェロットを早く調理しすぎてチーズが溶けないままになる危険がないため、優れた結果を得ることがさらに簡単になります。
- 170℃を超えないようにしてください。油のパンツェロッティは激しく揚げすぎないようにしてください。温度計をお持ちの場合は、正しく調理するために温度が170℃を超えないようにしてください。
- 数分間待ちます。揚げた後、火傷をしないように数分間待ってから食べると、パンツェロッティの特徴的な柔らかさが得られます。
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