ピアディーナ ロマニョーラ
プレゼンテーション
イタリア料理の中で最も愛されているシンプルなレシピの 1 つであるロマーニャ ピアディーナを発見してください。何世紀も前にロマーニャの田舎で生まれたこの名物料理は、今日では陽気さと本物の象徴となっています。小麦粉、水、ラード、油などのわずかな材料だけで、塩漬け肉、チーズ、野菜などを好きなだけ詰める完璧なベースを準備できます。イタリア料理の伝統と温かさがすべて詰まった、軽くて風味豊かな、簡単な食事に最適な料理です。
材料:
- 0小麦粉 500g
- ラード（またはオリーブオイル） 60g
- 塩 10g
- 重曹 4g
- お湯 約200g
準備：
1ボウルに小麦粉、ラード、重曹、塩を入れて混ぜ、水を半分以上注ぎます。片手で材料を混ぜ始めます。 2柔らかく乾燥した粘稠度が得られるまで、残りの水を少しずつ加えます。小麦粉がすべて吸収されたら、 3生地を作業台に移動し、均一な生地が得られる程度に手でこね始めます。まだ特に滑らかでなくても問題ありません。
4生地を、前に使用したボウルの下で少なくとも 30 分休ませます。 5次に生地を6等分し、6つの生地ボールを作ります。一度に 1 つずつ取り出し、まず手で円盤状に平らにします6それから麺棒で厚さ約 2 ～ 3 ミリメートルに伸ばし、できるだけ円形になるようにします。
7ピアディーナを熱したテフロン加工のフライパンに置き、パイ生地の場合と同じようにフォークでディスクの表面に穴をあけます。ピアディーナを中火で焼き色がつくまで焼きます8 、裏返し、ここでも表面にフォークを刺します。こちら側も焼き色がつくまで焼き、次のピアディーナに進みます。 9この時点で、ピアディーナを 2 つまたは 4 つの部分に切り、お好みのものを詰めることができます。私は生ハムとモッツァレラチーズを添えるのが大好きですが、ハム、チーズ、マッシュルーム、野菜など、何千もの異なる方法で詰めることができます。唯一の制限はあなたの想像力です！
アドバイスする
- ラードを生地によく混ぜるには、温水を使用します。
- 生地が均一である限り、生地を練りすぎてはいけません。
- 休ませる時間を置くと、生地がリラックスし、より良く伸ばすことができます。
- 小麦粉の薄い層を作業面に広げると、生地のディスクをより簡単に伸ばすことができます。
- 円盤状にするために、麺棒で生地を伸ばしながら回転させ続けます。
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