リゾット アロンダ アッラ パルミジャーナ
プレゼンテーション
リゾット アッラ パルミジャーナ アッロンダは、リゾットのクリーミーさとパルメザンの濃厚で包み込むような風味を組み合わせた料理です。濃厚な料理を求めているけれど、準備が簡単なこの「アル・オンダ」は、一口ごとにユニークな体験ができる料理です。伝統的なイタリア料理の味でゲストを驚かせたいなら、このレシピがぴったりです。料理を始めてイタリア料理の真髄を味わう準備はできましたか?作り方を見てみましょう！
材料:
- 米320g
- 水（約1.5リットル）
- 冷たいバター80g
- パルメザンチーズ150g
- 塩少々
- こしょう少々
準備：
1米を中火で乾煎りし、塩とコショウで味を調えます。トーストしている間、ご飯が焦げないようにかき混ぜます。 2ご飯が十分に炒まったら、ご飯が完全に浸るまで熱湯を加えます。時々かき混ぜながら、ご飯が乾きすぎたら熱湯を加えながら3分間調理します。
ご飯がアルデンテに炊けたら火から下ろしてかき混ぜ始めます。 4冷たいバターを加え、 5リゾットが完全に吸収されるまで炒めます。 6次に、すりおろしたパルメザンチーズを加え、完全に混ざるまで同じ動作を繰り返します。
7平らな皿の中央におたま8杯ほどのリゾットを置き、手のひらで皿を軽くたたいてリゾットを広げます。最後にコショウを9て仕上げ、熱々のままお召し上がりください。
アドバイスする
- 鍋: ご飯を炊くときは、できれば焦げ付き防止加工の鍋は避け、スチール製またはアルミ製の鍋を使用してください。
- どの米か: 最も適した米の種類は、ビアローネ・ナノとカルナローリです。
- 焼き加減：表面を触ったときに、米が触れなくなるくらいまで焼けている状態です。
- 出来上がり時間：リゾットは通常 15 ～ 20 分ほどで出来上がりますが、米の種類や調理方法によって異なるため、必ず味見をしてください。
- 水を計量します。かき混ぜる前に、リゾットは十分に流動性がある必要がありますが、スープ状になってはいけません。そうすることで、その後のかき混ぜがしやすくなります。
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