塩味のミリアッチョ
プレゼンテーション
いつものピザとは違う、イタリア料理の秘密を知りたいと思ったことはありませんか？ミリアッチョ・サラートをご紹介します。ナポリ伝統の素朴な逸品で、ベルベットのようなセモリナ粉とリコッタチーズの生地が、黄金色にふわふわのケーキへと変化していく、独特の食感が特徴です。驚きと驚きに満ちたシンプルな一品で、故郷の味を彷彿とさせる新しい一品をお探しの方にぴったりです。この逸品で、五感を刺激する準備はできていますか？
材料:
- 水500g
- セモリナ125g
- リコッタチーズ200g
- 卵2個
- ラードまたはバター25g
- パルメザンチーズ40g
- アジアーゴチーズ120g
- 塩漬け肉（調理済みハム）150g
- 牛乳適量
- コショウ適量
- 塩適量
- ラードまたはバター適量
- セモリナ適量
準備：
1鍋に塩水を入れ、ラードを加えて沸騰させます。2 2次に、セモリナ粉をゆっくりと加え、泡立て器で勢いよく混ぜます。3 3数分後、セモリナ粉のポレンタをボウルに移し、ラップで覆って冷まします。
4その間に、リコッタチーズをボウルにふるい入れ、 5パルメザンチーズ、卵、塩、こしょうを加え、電動ミキサーで混ぜ始めます。滑らかになったら、 6セモリナ粉のポレンタもスプーン1杯ずつ加えながら混ぜ合わせます。
7最後に、半センチ角に切った生ハムとアジアーゴチーズを加えて混ぜ、 8を塗ってセモリナを敷いた直径 20 センチの丸い型に流し込みます9予熱したオーブンで 180 ℃ で 100 分間焼きます。表面が黄金色になったら、ミリアッチョをアルミホイルで覆います。
アドバイスする
- 想像力を働かせて：オリジナルのナポリバージョンでは、スモークしたスカモルツァチーズとナポリサラミを使うのが一般的ですが、思いっきりアレンジして、お好みの味にアレンジしてみてはいかがでしょうか。水の代わりに牛乳を使ったり、お好みのリコッタチーズを使ったり、セモリナ粉の代わりにコーンフラワーを使ったり。限界はあなたの想像力だけ！
- 保存方法：ラップで包んで冷蔵庫で2～3日間保存するか、冷凍庫で凍らせることもできます。
- 調理終了: オーブンの表面にきれいで均一な皮ができたら、アルミホイルで覆って調理を終了します。
- 待つ：ミリアッチョを食べる前に、少なくとも 15 ～ 20 分間冷ましてください。
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