ベシャメル
プレゼンテーション
これはイタリア料理で最も使用されるソースの1 つで、特に野菜やパスタをベースにした焼き料理に使用されます。牛乳、バター、小麦粉で作られたこのビロードのようなソースは、香り豊かで繊細な味があり、多くのおいしい料理に添えられます。
材料:
- 牛乳 1リットル
- 薄力小麦粉 70g
- バター 70g
- 塩 適量
- ナツメグ 適量
準備：
1鍋にバターを中火で溶かします。 2バターが少し泡立ってきたら、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜる。 3ヘーゼルナッツの良い色がついたら、牛乳をすべて加え、泡立て器で全体を混ぜます。
4中弱火にかけて、鍋の底と側面をこすりながら、止まらずにかき混ぜ続けます。 5ベシャメルがビロードのような粘度になり、沸騰し始めたらすぐに火から下ろします。 6ベシャメルの出来上がりを確認するには、スプーンをその中に浸し、指でなぞります。ベシャメルがスプーンにくっついていれば出来上がりです。
7ベシャメルを常に混ぜた状態に保ち、塩とナツメグを加えます。 8最後に、すぐにすべて使用する必要がない場合は、ベシャメル ソースを 1 つまたは複数の容器に入れ、ラップで覆います9表面の一部が空気に触れたままにしないように注意してください。その後、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日間保存するか、冷凍してください。
アドバイスする
- 塊ができても心配しないでください。ベシャメルソースをふるいに通せば、いつでも取り除くことができます。
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