ポレンタ
プレゼンテーション
ポレンタは、水、とうもろこし粉、塩だけで作られています。汎用性があるのと同じくらいシンプルです。北イタリアではパンのように使います。ソフトまたはトーストして食べることができ、ロースト、肉、チーズ、野菜などと完璧に調和します。冷蔵庫で一週間保存でき、必要に応じて数分で数枚トーストできます。それを試してみてください！
材料:
- 水2リットル
- とうもろこし粉400g
- 塩20g
準備：
1鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したらすぐに2塩を加え、 3コーンミールをゆっくりと注ぎ、ダマにならないように泡だて器でかき混ぜます。
2～ 5分待って、ポレンタを木べらで勢いよくかき混ぜ4 。 10 ～ 15 分ごとに6ポレンタを数秒間激しく混ぜ、蓋を元に戻します。約 1 時間後、ポレンタは、シチューと一緒に柔らかく提供される準備が整います。
一方、ポレンタをトーストしたい場合は、 7天板を取り、内壁を水で濡らします。余分な水分を取り除き、ヘラで表面を平らにし、 8 9分休ませてから冷蔵庫に2時間以上入れます。
10ポレンタが冷めたら、鍋をひっくり返し、手の上か台の上に置いて取り出します。次に、好みの形と大きさのスライスを11枚切り、ホット プレートでローストします。 12スライスを回転させる前に、表面の皮が形成されるまで待つ必要があります。そうしないと、スライスがプレートから外れません。スライスの両面をよく焼いたら、ハムやチーズと一緒に熱々で提供したり、食前酒のカナッペとして使用したりできます。
アドバイスする
- ポレンタは非常に用途の広い付け合わせ料理です。実際、まだ柔らかいうちにローストした肉に添えることもできますが、ここでは、グリルした肉や塩漬けの肉とチーズに添えるために、十分にトーストして使います。揚げても悪くない。
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