シェフのベイクドポテト
プレゼンテーション
ベイクドポテトが大好きだけど、レストラン並みの完璧な仕上がりを夢見ているなら、まさにうってつけのレシピです。今日は、中はふわふわ、外は驚くほどカリカリ、そしてパサつかないポテトの秘訣を伝授します。魔法ではありませんが、簡単な下ごしらえで、ポテトの作り方がガラッと変わります。あの、ゴムみたいにごわごわした、あの残念なポテトはもう忘れてください。このレシピを使えば、驚くほど簡単に作れて、最高のサイドディッシュが食卓に並びます。みんなを驚かせましょう！
材料:
- 赤または黄色のジャガイモ1kg
- ニンニク2かけ
- ローズマリー2枝
- セージ
- クミン
- オリーブオイル大さじ3
- 塩
- コショウ適量
準備：
ジャガイモをよく洗い、皮を1 、水を入れたボウルに入れ、縦に薄く切りすぎないくし形に2ます（1個あたり4～5切れ）。塩水で約5分間茹で3 。
その間に、 4ボウルに油、塩、コショウを入れます。5 5ローズマリーの葉（茎は除く）を細かく刻み、セージの葉を粗く刻み、タイムの葉をはがし、ニンニクをナイフで潰します。6 6すべてのハーブと湯がいたジャガイモをボウルに加えます。
7材料をよく混ぜ合わせ、 8ベーキングシートを敷いた天板にじゃがいもを並べ、じゃがいも同士がくっつかないようにします。180℃（350°F）に予熱したオーブンで約40分焼きます。9 9 15分ごとにじゃがいもをかき混ぜ、全体に焼き色がつくようにします。じゃがいもが黄金色になったらオーブンから取り出し、温かいうちに盛り付けます。
アドバイスする
- 事前に作る場合：準備を事前に済ませたい場合は、前日にジャガイモの皮をむいて切り、水に浸して保存しておきます。
- ジャガイモには注意してください。白いジャガイモは粉っぽすぎて、最適な結果が得られないので使用しないでください。
- さらに良い方法：さらに良い結果を得たい場合は、オーブンの湿度を 20% に設定するか、調理を始める前にオーブン内に少量の水をスプレーします。
- 焼き色をつける：焼き色がつきにくい場合は、オーブンの蓋を外し、最後の5分間、ブロイラーで焼きます。焼き色がつきすぎないように注意してください。
- 相性：ブッラータやストラチーノといったフレッシュチーズと合わせるのが好きです。でも、もっと伝統的な食べ方としては、カツレツや煮込み肉など、お好みの料理と合わせても美味しくいただけます。
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