私のムール貝のスパゲッティ
プレゼンテーション
このムール貝のスパゲッティは私のお気に入りのパスタ料理です。これが私の母の作り方で、イタリアの伝統に反して、最後にパルメザンチーズを加えます。伝統に敬意を表して、私にとってはこれが最高です。試してみてください。教えてください。
材料:
- ムール貝 500グラム
- スパゲッティ 200グラム
- ニンニク 1+1片
- 小さな唐辛子 1+1本
- パルメザンチーズ 30グラム
- オリーブオイル 適量
- コショウ 適量
- 粗塩 適量
準備：
1貝殻の藻類を取り除き、ムール貝の横の紐を外し、水を張った洗面器に放り込みます。食べ終わったらすぐに水を切り、脇に保管してください。 2オリーブオイルでソテー、半分に切ったニンニク1片、小さな唐辛子のみじん切りを準備します。フライパンを傾けると油の香りが良くなります。 3ニンニクが茶色になり始めたら、ムール貝を鍋に注ぎ、蓋をします。ムール貝がすべて開いたら、蓋を取り、火を止めます。
4ムール貝が冷めたら殻を剥き、飾りに使いたい場合は 5 ～ 6 個を取っておきます。最後に、ムール貝を事前にストレーナーに通した液体に浸しておきます。 5スパゲッティを鍋に塩を入れた湯で茹でる。パスタを茹でている間に、最初と同じように6ソテーを準備し、準備ができたら、ムール貝を液体と一緒に鍋に注ぎます。
スパゲッティが半分調理されたら、 7ムール貝の入った鍋にスパゲッティを入れ、調理を完了します8必要に応じて、パスタの茹で水を少し加えます。スパゲッティの準備がほぼ完了し、鍋の底にまだ液体が少し残っているとき、 9パルメザンチーズを加え、スパゲッティをクリーム状に混ぜ合わせ、格別なクリームを作ります。すぐに出して、お食事をお楽しみください。
アドバイスする
- ムール貝は冷凍保存できます。ムール貝が多すぎる場合は、気密容器に入れて調理し、液体に浸して冷凍庫で数週間保存できます。
- 洗ったばかりのムール貝はすぐに水を切ります。これにより、ムール貝の水分が失われるのを防ぎます。
- ムール貝から出た調理水をすべて使います。それが料理の成功の鍵です。ムール貝を調理するときに出た水分でパスタをかき混ぜるのが重要です。
- すでに殻を剥いたムール貝は使用しないでください。前のポイントで述べたように、ムール貝が保持する水分が入手できない場合は、この準備を続行しないことをお勧めします。そのため、新鮮なムール貝のみを使用してください。
著者：
