フォカッチャ
プレゼンテーション
ジューシーで、外はサクサク、中はふんわり、これがフォカッチャです。単独で食べても、お好みのものを詰めても、この素晴らしいイタリアの製品はまさに大食いの極みです。ミキサーを使わないこの作り方では、雲のように軽くてふわふわなフォカッチャが出来上がります。
材料:
- タイプ 1 小麦粉 300 グラム（100 グラムあたりタンパク質少なくとも 12 グラム）
- 水 240 グラム（室温）
- 生ビール酵母 6 グラム（ドライイースト 2 グラム）
- 砂糖 小さじ 1
- 塩 8 グラム
- オリーブオイル 15 グラム
- オリーブオイル適量
- 粗塩
準備：
1砂糖とイーストを水に加え、よく混ぜて完全に溶かします。 2次に水とイーストを小麦粉に注ぎ、 3小麦粉が完全に混ざるまでスプーンで混ぜます。お皿かラップで覆い、15分待ちます。
4生地に塩を注ぎ、濡れた手で粒の感触がなくなるまで繰り返し絞ります。生地を覆い、15分待ちます。 5オリーブオイルを加え、先ほどと同じように生地を絞り、油を吸収させます。蓋をして15分待ちます。 6生地の片方の端を取り、ボウルの反対側に引っ張って、一連の 6 つの折り目を作ります。ボウルを90°回転させ、この操作をさらに5回繰り返します。
7最初の折り目が終わったら、濡れた手で生地を両手で持ち、少し広げてボウルに戻し、上端と下端を重ねます。この操作をさらに5回繰り返し、生地を覆い、40分間待ちます。最後の6つの折り目を繰り返し、カバーをしてさらに40分間待ちます。さらに 6 回繰り返します。 8焦げ付き防止の型にオリーブオイルを塗ります。 9生地に触れずに生地を中に入れ、型をラップで覆い、60 分間または生地の量が 2 倍になるまで待ちます。
10同量の水、オリーブオイル、ひとつまみの塩からなる塩水を注ぎ、 11生地を指でたたきます。 200℃の対流式オーブンのスイッチを入れ、熱くなったら、フォカッチャをオーブンの半分くらいまで入れ、 9に黄金色になるまで30〜40分間焼きます。オーブンから取り出したら数分間冷まして、絶品フォカッチャをお楽しみください。
アドバイスする
- フォカッチャの準備ができたら、半分に開いて、お好みのものを詰めることができます。チーズとハムを詰めてオーブンに数分間戻してもいいかもしれません。熱々の四角い形で提供されるので、本当に美味しいです。
- このフォカッチャは切ると「歌う」はずです。
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