जेनोइस

प्रस्तुति

जेनोविस एक प्रामाणिक नियति रागू है, जो अपनी धीमी तैयारी और तीव्र स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। गोमांस के साथ धीमी गति से पकाए गए बहुत सारे प्याज के साथ बनाया गया, यह एक समृद्ध, मलाईदार सॉस बनाता है। जिती या रिगाटोनी जैसे पास्ता के साथ परोसा जाने वाला यह एक ऐसा व्यंजन है जो नियति व्यंजनों की परंपरा और जुनून का प्रतीक है। नाम के बावजूद, यह जेनोआ से जुड़ा नहीं है बल्कि नेपल्स की उत्कृष्ट कृति है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों का स्वाद चखना चाहते हैं, हर भोजन नियति संस्कृति और पाक समर्पण का उत्सव है।

सलाह देना

• मांस के ऐसे टुकड़े चुनने की सलाह दी जाती है जो बहुत दुबले न हों, इसके अलावा यदि आप चाहें तो लगभग एक चौथाई वजन के लिए सूअर का मांस भी मिला सकते हैं
• इस रेसिपी के कई अलग-अलग संस्करण हैं, यहां मैंने उन सामग्रियों को शामिल करके एक ऐसा संस्करण बनाने की कोशिश की है जो जितना संभव हो उतना बुनियादी हो, जिसे आसानी से छोड़ा नहीं जा सकता।
• प्याज डालने से पहले, वाइन को एक बार में थोड़ा सा वाष्पित होने दें।
• जेनोविस के साथ उपयोग किया जाने वाला पारंपरिक पास्ता ज़िटी या रिगाटोनी है, लेकिन यह किसी भी प्रकार के पास्ता के साथ उत्कृष्ट है, उदाहरण के लिए मेरे पास घर पर फेटुकाइन था।
• यदि आप इसे और अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं तो आप डिश में कसा हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।
• आप बचे हुए को जार में डाल सकते हैं जैसा कि मैंने मीट सॉस रेसिपी में किया था और कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।