लहसुन, तेल और मिर्च के साथ रिसोट्टो
प्रस्तुति
नमस्ते! आज मैं एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो एक क्लासिक रेसिपी को एक आधुनिक, शाकाहारी अंदाज़ में पेश करती है: लहसुन, तेल और मिर्च मिर्च वाला रिसोट्टो। मक्खन और पनीर को भूल जाइए। मैं आपको दिखाऊँगी कि कैसे सिर्फ़ बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करके एक परफेक्ट, क्रीमी टेक्सचर बनाया जा सकता है। एक साधारण डिश, फिर भी एक तीखे, गहरे स्वाद के साथ, जिसमें थोड़ा सा तीखापन है जो इसे लाजवाब बनाता है। यह जानने के लिए तैयार हो जाइए कि कैसे यह परंपरा पूरी तरह से पौधों पर आधारित स्वाद के विस्फोट में बदल सकती है, जो हर स्वाद के लिए एकदम सही है!
सामग्री:
- 150 ग्राम सफेद या अर्ध-भूरे चावल (कार्नरोली)
- स्वादानुसार पानी
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार नींबू का छिलका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- 1 मिर्च
- 100 ग्राम लहसुन तेल मक्खन
तैयारी:
1 नींबू के छिलके को चाकू से बारीक काट लें, फिर 2 मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, बीज निकाल दें और चाकू से बारीक काट लें। 3 एक सॉस पैन में चावल को मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए भून लें; नमक और काली मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
4 पानी डालें, मिलाएँ और लगभग 18 मिनट तक पकाएँ। अगर यह बहुत ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। 5 पकने के बाद, आँच से उतार लें, कटा हुआ लहसुन और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह मिल जाने पर, एक भाग चम्मच से एक प्लेट में डालें और प्लेट के तले पर अपनी हथेली से थपथपाते हुए, इसे समान रूप से फैलाएँ। 6 अंत में, नींबू, मिर्च, दरदरे नमक और थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से सजाएँ।
सलाह देना
- उत्तम पाक कला : रिसोट्टो तैयार करते समय, हमेशा इस पर नजर रखें और हमेशा एक बार में थोड़ा पानी डालें, ताकि वांछित मलाईदारपन के साथ उत्तम पाक कला बिंदु तक पहुंच सकें।
- पानी को हमेशा गर्म रखें : हमेशा एक अलग बर्नर पर थोड़ा पानी रखें ताकि जब आप इसे चावल में डालें तो यह पहले से ही उबल रहा हो और खाना पकाना बंद न हो।
- मैन्टेकाटुरा : हमेशा सबसे ठंडी मैन्टेकाटुरा वसा का उपयोग करें, इससे चावल को एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने और इसे सही परोसने के तापमान पर लाने में मदद मिलेगी।
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