रवाज़ेट सॉसेज और पनीर

खमीर और चीनी को कमरे के तापमान वाले पानी में घोलें और 1 आटे वाले कटोरे में डालें। चम्मच से कुछ सेकंड के लिए हल्के से गूंधें, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें। जब लगभग सारा आटा मिल जाए, तो काम करने की सतह पर गूंधना जारी रखें और नमक डालें। हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कोई अवशेष न रह जाए, फिर आटे को 2 बेल लें, एक तिहाई घी डालें और तब तक गूंधें जब तक वह पूरी तरह से मिल न जाए। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं और आटे को कुछ मिनट तक तब तक गूंधते रहें जब तक वह चिकना न हो जाए। फिर इसे कटोरे में वापस 3 और प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फूलने दें।

जब आटा फूल जाए, तो उसे बेलकर एक लोई बना लें और उसे पाँच बराबर भागों में बाँट लें। फिर, हाथों 4 प्रत्येक भाग को गोल आकार दें, पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें और गीले कपड़े से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फूलने दें। इसी बीच, सॉसेज को एक पैन में तोड़कर मध्यम आँच पर 5 भूरा होने 6 भूनें। इसी बीच, प्रोवोला को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और सॉसेज के ठंडा होने पर, इसे एक कटोरे में प्रोवोला और बेचेमेल सॉस के साथ मिला लें।

दूसरी बार खमीर उठने के बाद, प्रत्येक आटे की लोई को हाथों से 7 लगभग 3 मिमी मोटी डिस्क का आकार दें। 8 में भरावन रखें और किनारों को केंद्र की ओर 9 । अच्छी तरह से सील करें और हाथों से इसे गोल आकार दें, सील को नीचे की ओर रखें।

10 एक कटोरे में अंडा तोड़कर फेंट लें और 11 बन की पूरी सतह पर अंडे का मिश्रण ब्रश से लगा दें। 12 फिर ऊपर से तिल छिड़क दें और पारंपरिक ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर फैन ओवन में 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।