पास्ता फ्रिट्टाटास
प्रस्तुति
क्या आप नेपल्स की एक क्लासिक कृति का अनूठा संस्करण खोजने के लिए तैयार हैं? पास्ता फ्रिटाटिन जो मैं आपके समक्ष प्रस्तुत कर रहा हूँ, वह इतालवी स्ट्रीट फूड के इस प्रतीक का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो स्वादिष्ट फॉन्टिना और कुरकुरी ब्रेडिंग से समृद्ध है। ऐपरिटिफ़, त्वरित दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही, ये फ्रिटाटिन एक ही निवाले में परंपरा और रचनात्मकता को मिलाते हैं।
सामग्री:
- 250 ग्राम पास्ता (बुकाटिनी)
- 500 मिली बेचमेल सॉस
- 150 ग्राम पका हुआ हैम
- 150 ग्राम पनीर (फॉन्टीना)
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम 00 आटा
- स्वादानुसार नमक
- सूरजमुखी या मूंगफली का तेल
- ब्रेडक्रंब
तैयारी:
पके हुए आलूबुखारे को 5 मिमी आकार के क्यूब्स में काटें, आकार 1 और 2 फॉन्टिना। फिर 3 बुकाटिनी को उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में उबालें।
पास्ता पक जाने के बाद उसे तीन-चौथाई भाग से छान लें 4 बुकाटिनी को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर 5 में बेचमेल , हैम और पनीर डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ। अंत में, आटे को बेकिंग पेपर की एक 6 शीट पर डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे सलामी का आकार दें।
7 अब आप मिश्रण को बेकिंग पेपर के अंदर रोल कर सकते हैं, सिरों को अच्छी तरह से सील कर सकते हैं और कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। 8 बीच, पानी और आटे को पहले चम्मच से मिला कर, फिर बहुत जोर से फेंट कर घोल तैयार कर लें ताकि गांठें न रहें। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो बेकिंग पेपर हटा दें और इसे 9 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
10 पास्ता के प्रत्येक स्लाइस को घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल को हिलाकर हटा दें और फिर कांटे की सहायता से ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें। एक बार यह प्रक्रिया समाप्त हो जाने पर, यदि आवश्यक हो, 11 ब्रेडेड ऑमलेट लें और उन्हें अपने हाथों से एक अच्छा गोल आकार दें। अंत में, उन्हें गर्म तेल (लगभग 175 डिग्री सेल्सियस) में एक बार में 2 या 3 डुबोएं। 12 जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और उन्हें टिशू पेपर के साथ एक प्लेट पर रख दें। इस समय, यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और आपको इन्हें निश्चित रूप से गरम-गरम ही इनके रेशेदार भरावन के साथ खाना चाहिए।
सलाह देना
- बेचमेल सॉस का गाढ़ापन : यदि आप घर पर बेचमेल सॉस बनाते हैं, तो इसे सामान्य से थोड़ा गाढ़ा बनाने की कोशिश करें ताकि यह रेफ्रिजरेटर में रखते समय पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए।
- फ्रीजर : यदि रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद भी यह नरम रह जाए तो इसे फ्रीजर में 45 मिनट के लिए छोड़ दें, आप देखेंगे कि यह बेहतर तरीके से सख्त हो जाएगा और आप इसे आसानी से काट पाएंगे।
- पार्मेसन : यदि आप एक समान तीव्र स्वाद चाहते हैं जो सभी स्वादों के अनुकूल हो, तो आप 50 ग्राम फोंटिना के स्थान पर 25 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन डाल सकते हैं।
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