बेक्ड लसग्ना
प्रस्तुति
बेक्ड लसगना दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक सराहना की जाने वाली इतालवी व्यंजनों में से एक है, जिसे मेरे हिस्से में पेस्टिसियो कहा जाता है। यहाँ मैं इसे एक क्लासिक बेचमेल सॉस के साथ तैयार करता हूँ और मेरा रागू थोड़ा कसा हुआ परमेसन से समृद्ध होता है। यह क्लासिक संडे डिश है: अच्छा, गर्म और खुशनुमा।
तैयारी:
1 पास्ता की एक शीट को नमकीन पानी में लगभग 10 सेकंड के लिए उबालें। हमने सुविधा के लिए रेडीमेड पास्ता का उपयोग किया है लेकिन यह घर के बने अंडे के पास्ता के साथ और भी बेहतर है। 2 फिर पास्ता को पानी और बर्फ में ठंडा करें, 3 अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कपड़े पर बिछाएं और पैन को फिट करने के लिए शीट को काट लें।
4 बेकिंग डिश के तल पर बेकैमल की एक परत फैलाएं और 5 और इसके ऊपर पास्ता की शीट फैलाएं, जिससे पूरी जगह अच्छी तरह से ढक जाए। यदि कोई खुले धब्बे हैं तो आप उन्हें ढकने के लिए पास्ता स्क्रैप का उपयोग कर सकते हैं। 6 बेचमेल की एक और समान परत ऊपर फैलाएं।
7 अब रगू को बेकैमल पर समान रूप से वितरित करें और 8 कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ भी ऐसा ही करें। इस बिंदु पर पहली परत पूरी हो गई है। कम से कम 5-6 परतें प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं और 9 फिर से बेचमेल, मीट सॉस और कसा हुआ परमेसन के साथ सतह पर पूरा करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए स्थिर ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर संवहन ओवन में 5 मिनट के साथ पकाना समाप्त करें। जब लसग्ना की सतह अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें ताकि स्लाइस कटने पर अपना आकार बनाए रख सके।
सलाह देना
- ओवन में पकाते समय लसग्ना पास्ता थोड़ा फैल जाएगा, इसलिए इसे बेकिंग डिश पर रखते समय ज्यादा ढीला न रखें।
- पके हुए लसग्ना के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक इसकी परत है जो किनारों और सतह पर बनती है, इसलिए इसे ओवन से बहुत जल्दी न निकालें।
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