पियाडिना रोमाग्नोला

1 एक कटोरे में आटा, लार्ड, बाइकार्बोनेट ऑफ सोडा और नमक मिलाएं और फिर इसके ऊपर कम से कम आधा पानी डालें। सामग्री को एक हाथ से मिलाना शुरू करें 2 बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि आपको एक नरम लेकिन सूखी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। जब सारा आटा सोख लिया जाए, 3 आटे को काम की सतह पर ले जाएं और एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से पर्याप्त समय तक गूंधना शुरू करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अभी तक विशेष रूप से चिकना नहीं है।

4 आटे को पहले इस्तेमाल किए गए कटोरे के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें। 5 फिर आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें और 6 लोइयां बना लें. एक-एक करके एक लें और इसे पहले अपने हाथों से चपटा करें और इसे बेलन की 6 से लगभग 2-3 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, जितना संभव हो उतना गोलाकार आकार देने का प्रयास करें।

7 पियाडिना को गर्म नॉन-स्टिक तवे पर रखें और डिस्क की सतह पर कांटे से छेद करें जैसा कि आप पफ पेस्ट्री के लिए करते हैं। पियादिना को मध्यम आंच पर 8 ब्राउन होने तक पकाएं और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें, यहां भी सतह पर कांटे से छेद कर दें। इसे इस तरफ भी भूरा होने तक पकने दें और अगले पियाडिना की ओर बढ़ें। 9 इस बिंदु पर आप पियाडिना को दो या चार भागों में काट सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार भर सकते हैं। मुझे यह वास्तव में कच्चे हैम और मोत्ज़ारेला के साथ पसंद है, लेकिन इसे हजारों अलग-अलग तरीकों से भरा जा सकता है: कोल्ड कट्स, पनीर, मशरूम और सब्जियों के साथ। केवल आपकी कल्पना ही एक सीमा है!