त्वरित और आसान पैन्ज़रोटी
प्रस्तुति
यह एपुलियन पैन्ज़रोटी की क्लासिक इतालवी रेसिपी का पुनरावलोकन है। सरल और त्वरित तरीके से हम खमीरीकरण या जटिल प्रसंस्करण की आवश्यकता के बिना हैम और पनीर के साथ स्वादिष्ट पैन्ज़रोटी तैयार करेंगे। गर्म और नरम, ये पैन्ज़रोटी स्वादिष्ट डिनर या 5-सितारा एपेरिटिफ़ के लिए आदर्श व्यंजन हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम टाइप 0 आटा
- 2 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट
- 10 ग्राम नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम पानी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 चम्मच बीज का तेल
- 400 ग्राम हैम
- 200 ग्राम पनीर ( मोत्ज़ारेला या असियागो)
- तलने के लिए सूरजमुखी के बीज का तेल
तैयारी:
1 एक कटोरे में आटा, नमक, सोडा बाइकार्बोनेट और चीनी मिलाएं, 2 फिर नींबू के रस के साथ पानी मिलाएं और पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। 3 जब आटा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें बीज का तेल डालें और इसे आटे में सोखने दें।
4 काम की सतह पर थोड़ा सा आटा फैलाएं और कुछ मिनटों तक हाथ से गूंधते रहें जब तक कि आटा काफी लोचदार और एक समान न हो जाए। 5 भरावन तैयार करने के लिए, हैम के स्लाइस को आधा काट लें और उन्हें पनीर के एक टुकड़े के चारों ओर लपेट दें। 6 फिर पास्ता का टुकड़ा लें, इसे सॉसेज की तरह फैलाएं, इसे 6 बराबर भागों में बांट लें और पास्ता के प्रत्येक भाग को अपने हाथों से बॉल कर लें।
7 प्राप्त आटे की प्रत्येक गेंद के लिए, इसे कुचलें और इसे थोड़ा चौड़ा करें, फिर हैम में लपेटे हुए पनीर को केंद्र में रखें और 8 आटे के किनारों को खींचने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि वे ओवरलैप न हो जाएं, जिससे भराई अंदर बंद हो जाए। पैनजेरोटी के किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिए ताकि तलते समय वे खुल न जाएं. अंत में, पैन्ज़रोटी को सूरजमुखी के बीज के तेल में पकाएं, ध्यान रखें कि तेल का तापमान बहुत अधिक न बढ़े (170°C से अधिक न हो)। 9 जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें छान लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें सोखने वाले कागज की डबल शीट पर रखें। कुछ मिनटों के बाद इन्हें गर्म, मुलायम और स्वादिष्ट परोसें!
सलाह देना
- आकार पर ध्यान दें : मुझे वे बड़े पसंद हैं, लेकिन अगर आपको उन्हें नाश्ते या ऐपेरिटिफ़ के लिए तैयार करना है तो आप आकार को आधा कर सकते हैं। इस मामले में एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना और भी आसान हो जाएगा क्योंकि भराई अधिक तेजी से गर्म हो जाएगी और इसलिए आप पनीर को पिघलाए बिना पैनजेरोटो को बहुत जल्दी पकाने का जोखिम नहीं उठाएंगे।
- 170°C से अधिक न हो : पैनजेरोटी को तेल में बहुत जोर से नहीं भूनना चाहिए, यदि आपके पास थर्मामीटर है तो सही ढंग से पकाने के लिए तापमान 170°C से अधिक नहीं होना चाहिए।
- कुछ मिनट प्रतीक्षा करें : उन्हें तलने के बाद, उन्हें खाने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि आप खुद को जलाने का जोखिम न उठाएँ और पैन्ज़रोटी अपनी विशिष्ट कोमलता प्राप्त कर ले।
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