दादी माँ का भुना हुआ मांस
प्रस्तुति
रविवार की सुबह घर में फैलने वाली खुशबू में कुछ जादुई सा एहसास होता है, है ना? आज मैं आपके साथ अपनी परंपरा का सार साझा करना चाहती हूँ: नानी का रोस्ट। यह सिर्फ एक साधारण पोर्क रोस्ट नहीं है; यह सुगंधों का एक उत्तम संतुलन है—ऋषि, रोज़मेरी, थाइम और मार्जोरम—जो पोर्क लोइन को रसीला और यादगार बना देता है। इसका रहस्य क्या है? बस इन सुगंधों और सही समय का ध्यान रखें। क्या आप मीठी यादों के असली स्वाद को खाने की मेज पर लाने के लिए तैयार हैं? चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री:
- 2000 ग्राम पोर्क लोइन
- 400 ग्राम बीफ शोरबा
- 40 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम जैतून का तेल
- 100 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम गाजर
- 50 ग्राम प्याज
- 5 सेज के पत्ते
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 1 टहनी थाइम
- 1 टहनी मार्जोरम
- 2 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी:
यदि आवश्यक हो 1 मांस के टुकड़े से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 2 फिर इसे धागे से बांध दें और 3 इसे जैतून के तेल में तेज आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4 अजवाइन, गाजर और प्याज़ को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें। तुरंत सभी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। आँच को मध्यम कर दें और बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढक दें। 5 फिर, मांस को पलटें, नमक और काली मिर्च फिर से डालें और अंत में सारा शोरबा डाल दें। बर्तन को ढक दें और लगभग 100 मिनट तक पकाएँ, हर आधे घंटे में मांस को पलटते रहें। पकने के बाद, 6 ढक्कन हटा दें, आँच तेज़ कर दें और अतिरिक्त तरल को भाप बनकर उड़ने दें।
7 मांस को काटने वाले बोर्ड पर रखें और बर्तन से सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियां निकाल लें। 8 मांस से धागा हटा दें, कम से कम 10 मिनट प्रतीक्षा करें, और 9 रोस्ट को स्लाइस में काट लें। इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, लेकिन सबसे अच्छा होगा कि इसे इसकी स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसें!
सलाह देना
- इसका रहस्य : सही जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करना ही इसका रहस्य है। आप अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको इस रेसिपी का पालन करने की सलाह देता हूँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- आराम देना : तैयार होने के बाद, भुने हुए मांस को कम से कम 10 मिनट के लिए काटने वाले बोर्ड पर रख दें, ताकि आपको एकदम सही स्लाइस मिल सकें।
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