मसल्स के साथ मेरी स्पेगेटी
प्रस्तुति
मसल्स के साथ ये स्पेगेटी मेरी पसंदीदा पास्ता डिश हैं। मेरी मां उन्हें इसी तरह बनाती हैं और, इटली में परंपरा के विपरीत, वह अंत में परमेसन भी जोड़ती हैं और, परंपरा का पूरा सम्मान करते हुए, मेरे लिए वे सबसे अच्छे हैं! उन्हें आज़माएं और आप मुझे बताएंगे।
सामग्री:
- 500 ग्राम मसल्स
- 200 ग्राम स्पेगेटी
- 1+1 लहसुन की कलियाँ
- 1+1 छोटी मिर्च
- 30 ग्राम परमेसन
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार मोटा नमक
तैयारी:
1 शैवाल से खोल साफ करें, सीपियों से किनारे की डोरी हटा दें और उन्हें पानी से भरे बेसिन में फेंक दें। जैसे ही वे समाप्त हो जाएं, उन्हें तुरंत सूखा लें और एक तरफ रख दें। 2 जैतून का तेल, आधी कटी हुई लहसुन की 1 कली और एक छोटी कटी हुई मिर्च के साथ भून लें। तेल का स्वाद बेहतर बनाने के लिए पैन को झुकाएँ। 3 जब लहसुन भूरा होने लगे तो मसल्स को पैन में डालें और ढक्कन लगा दें। जब सारी मसल्स खुल जाएं तो ढक्कन हटा दें और आंच बंद कर दें।
4 जब मसल्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें खोल लें, यदि आप सजावट के लिए चाहें तो 5 या 6 को अलग रख दें। अंत में, मसल्स को पहले छलनी से गुजारे गए तरल में डुबाकर रखें। 5 स्पेगेटी को एक पैन में नमकीन पानी के साथ उबालें। जब पास्ता पक रहा हो, तो पहले के समान 6 सॉस तैयार करें और जब यह तैयार हो जाए, तो मसल्स को उनके तरल पदार्थ के साथ पैन में डालें।
जब स्पेगेटी आधी पक जाए 7 तो उन्हें मसल्स के साथ पैन में डालें और खाना पकाने को पूरा करें 8 यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पास्ता पकाने का पानी मिलाएं। जब स्पेगेटी लगभग तैयार हो जाए और पैन के तल पर अभी भी थोड़ा सा तरल बचा हो 9 परमेसन डालें और उन्हें क्रीम करने के लिए स्पेगेटी को मिलाएं और वह क्रीम बनाएं जो उन्हें असाधारण बनाती है। उन्हें तुरंत परोसें और अपने भोजन का आनंद लें!
सलाह देना
- आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं : यदि आपके पास बहुत अधिक मसल्स हैं तो आप उन्हें पकाकर फ्रीजर में रख सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में उनके तरल में डुबोकर कई हफ्तों तक रख सकते हैं।
- ताजी साफ की गई मसल्स को तुरंत सूखा दें : इससे उनका पानी बर्बाद होने से बच जाएगा।
- खाना पकाने के लिए मसल्स के सारे पानी का उपयोग करें : यह पकवान की सफलता की कुंजी है। मसल्स पकाते समय निकले पानी में पास्ता को हिलाना जरूरी है।
- पहले से छिले हुए मसल्स का उपयोग न करें : जैसा कि पिछले बिंदु में कहा गया है, यदि आपके पास मसल्स द्वारा बनाए रखा गया पानी उपलब्ध नहीं है, तो मैं आपको इस तैयारी के साथ आगे बढ़ने की सलाह नहीं देता हूं। इसलिए ताजा सीपियों का ही प्रयोग करें।
लेखक:
