पेस्टो सॉस
प्रस्तुति
जेनोइस पेस्टो इतालवी सुगंध और स्वादों का एक केंद्र है। इसे trofie के साथ खाना पारंपरिक है, लेकिन पास्ता के किसी भी आकार को मसाला देने के लिए सॉस के रूप में यह शानदार है। यह पेस्टो आपकी सूंघने की शक्ति को जीत लेगा और आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देगा, बस ध्यान रखें कि इसे पैन में न भूनें या इसे बहुत अधिक गर्म न करें अन्यथा यह अपने अधिकांश बेहतरीन गुणों को खो देगा।
सामग्री:
- 80 ग्राम तुलसी के पत्ते
- 60 ग्राम परमेसन चीज़
- 25 ग्राम सार्डिनियन पेकोरिनो चीज़
- 35 ग्राम पाइन नट्स
- 80 ग्राम जैतून का तेल
- लहसुन की एक कली
- लगभग 5 ग्राम मोटा नमक
तैयारी:
1 तुलसी के पत्तों को बहते पानी के नीचे धो लें और 2 उन्हें दो कपड़ों के बीच हल्के हाथों से सुखा लें। 3 फिर तुलसी के दो-तिहाई हिस्से को 5 सेकंड के लिए ब्लांच करें, ध्यान रखें कि इसे तुरंत पानी और बर्फ में डाल दें ताकि खाना तुरंत पकना बंद हो जाए।
4 इस बिंदु पर, बीच से कोर हटाकर पाइन नट्स, नमक और लहसुन की कली को ब्लेंडर में डालें। लगभग 1-2 मिलीमीटर की ग्रैन्युलैरिटी प्राप्त करने के लिए सामग्री को गर्म होने से रोकने के लिए धीमी गति से और रुक-रुक कर ब्लेंड करें। 5 अब इसमें उबली हुई और निचोड़ी हुई तुलसी, ताजी तुलसी मिलाएं और पहले की तरह ब्लेंड करें। 6 जब तुलसी भी अच्छी तरह से कट जाए, तो जैतून का तेल डालें और हमेशा बीच-बीच में काटते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
7 यदि कुछ सामग्रियां ब्लेंडर की दीवारों पर चिपक जाती हैं, तो उन्हें हटाने के लिए एक स्पैटुला की मदद लें और एक सजातीय पेस्टो प्राप्त करें। 8 इस बिंदु पर पेकोरिनो और परमेसन मिलाएं और पनीर को पेस्टो के साथ मिलाने के लिए धीमी गति से ब्लेंड करें। 9 अब आपका पेस्टो तैयार है और आप इसे एक बढ़िया पास्ता डिश बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार जार में डाल सकते हैं।
सलाह देना
- पेस्टो को काला होने से बचाने के लिए आपको इसे गर्म नहीं करना चाहिए, इसलिए मैं ठंडी सामग्री, ठंडे उपकरण का उपयोग करने और बहुत अधिक या बहुत लंबे समय तक मिश्रण न करने की सलाह देता हूं। एक तरकीब यह हो सकती है कि पहले ब्लेंडर कंटेनर को फ्रीजर में रख दिया जाए।
- जब पास्ता गर्म पैन में हो तो उस पर कभी भी पेस्टो न डालें, अन्यथा आप इसका स्वाद और रंग खराब कर देंगे।
लेखक:
