हाथी के कान का कटलेट
प्रस्तुति
क्या आप मिलान के सबसे शानदार व्यंजनों में से एक को जानने के लिए तैयार हैं? अगर आपको लगता है कि कटलेट सिर्फ ब्रेडक्रम्ब्स में लिपटा हुआ मांस का एक साधारण टुकड़ा है, तो एक बार फिर सोचिए। आज मैं आपके सामने पेश कर रहा हूँ मशहूर एलीफेंट ईयर कटलेट। नाम से घबराइए मत: यह बछड़े के मांस का कटलेट है जिसे इतनी बारीक कूटा जाता है कि यह विशाल, पतला और बेहद कुरकुरा हो जाता है। यह आपके मेहमानों को प्रभावित करने या खुद को एक शानदार दावत देने के लिए एकदम सही व्यंजन है। चूल्हा जलाइए: कुरकुरापन की चुनौती शुरू!सामग्री:
- 1 वील चॉप
- 2 अंडे
- स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
- घी या बीज का तेल
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी:
1 हड्डी और बाहरी चर्बी हटा दें जो पकने के दौरान सिकुड़कर कटलेट को खराब कर सकती है। 2 फिर, मांस के ऊपर बेकिंग पेपर रखें और मीट टेंडराइज़र से तब तक थपथपाएं जब तक कि स्टेक बिना टूटे जितना हो सके चपटा न हो जाए। 3 अब, एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक डालें और कांटे से फेंट लें।
4 कटलेट को दोनों तरफ से फेंटे हुए अंडे में अच्छी तरह डुबोएं, फिर 5 इसे ब्रेडक्रम्ब्स से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ब्रेडक्रम्ब्स को मांस में अच्छी तरह दबाएं। ब्रेडिंग की प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं, और 6 चाकू के कुंद सिरे का उपयोग करके, मांस में हल्के चेकरबोर्ड जैसे खांचे बनाएं।
7 अब तेल को 170°C तक गरम करें, आँच धीमी कर दें ताकि मांस पकने से पहले ब्रेडिंग जल न जाए (यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो जाहिर है कि आप इसे डीप फ्राई नहीं करेंगे)। 8 कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ (लगभग 3 मिनट)। 9 पकने के बाद, कटलेट को दो पेपर टॉवल के बीच हल्के से रगड़कर अतिरिक्त वसा निकाल दें। नमक और काली मिर्च डालकर तुरंत परोसें!
सलाह देना
- वसा : पारंपरिक रेसिपी में घी का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी तीव्र हो जाता है, लेकिन आप अधिक आधुनिक और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए बीज के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रेडिंग : यदि आप अधिक देहाती ब्रेडिंग चाहते हैं, तो आप कुछ ब्रेडस्टिक्स को भी तोड़ सकते हैं।
- हड्डी : यदि आप चाहें तो इसे हड्डी के साथ भी तैयार कर सकते हैं, दोनों ही तरीके मान्य हैं।
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