केक

1 चीनी और खमीर को पानी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। 2 फिर आटे में पानी और खमीर डालें और 3 चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से मिल न जाए। एक प्लेट या क्लिंग फिल्म से ढकें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

4 आटे पर नमक डालें और गीले हाथों से इसे तब तक बार-बार निचोड़ें जब तक आपको दाने महसूस न होने लगें। आटे को ढककर 15 मिनिट तक इंतज़ार कीजिये. 5 जैतून का तेल डालें और तेल सोखने के लिए आटे को पहले की तरह निचोड़ें। ढककर 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। 6 अब आटे का एक किनारा लेकर इसे कटोरे के विपरीत दिशा में खींचकर 6 मोड़ों की एक श्रृंखला बनाएं। कटोरे को 90° घुमाएँ और इस क्रिया को 5 बार और दोहराएँ।

7 एक बार जब पहली प्रकार की तह समाप्त हो जाए, तब भी गीले हाथों से, आटे को दोनों हाथों से लें, इसे ऊपर खींचें, इसे थोड़ा फैलाएं और इसे वापस कटोरे पर रखें, ऊपरी किनारे को निचले किनारे से ओवरलैप करें। ऑपरेशन को 5 बार दोहराएं, आटे को ढक दें और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पिछले 6 सिलवटों को दोहराएँ, ढकें और 40 मिनट और प्रतीक्षा करें। 6 और मोड़ें दोहराएं, 8 एक नॉन-स्टिक पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, 9 आटे को बिना छुए अंदर डालें, पैन को प्लास्टिक रैप से ढकें और 60 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए।

10 बराबर मात्रा में पानी, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक से बनी नमकीन पानी डालें और 11 आटे को अपनी उंगलियों से थपथपाएं। कन्वेक्शन ओवन को 200°C पर चालू करें और जब यह गर्म हो जाए, तो फ़ोकैसिया को ओवन में लगभग आधा ऊपर रखें और 30-40 मिनट, 9 तक पकाएं जब तक कि यह समान रूप से सुनहरा न हो जाए। इसे ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और अपने शानदार फ़ोकैसिया का आनंद लें।